永和老爹滷味

【點子】：

１. 現代人因工作忙碌，常没時間開火煮飯，而這項簡單的料理，僅需購買幾項食材，可以不用開火，即可變化出餐廳才能吃到的美味料理。

２.   平凡的滷味中加入一點巧思，即可變身為餐廳裡的美食，除可滿足家人挑剔的味蕾，亦可增添用餐的情趣。

一、牛肉捲餅／大餅捲牛肉

【食材】：

１.  老爹滷牛腱１份（不能吃牛肉的人，也可換成滷豬腱肉）。

２.  ６吋或８吋左右的葱油餅１張（可買現成的，也可買超市的冷凍葱油餅自 己煎）。

３. 甜麵醬（超市都有在賣，最近試過的牌子『四川甜麵醬』味道與滷牛腱很搭，可以試試看）

４.  青葱數支。

●       老爹滷牛腱

●       所有食材

【作法】：

1.          先將葱油餅薄薄地塗抹上一層甜麵醬（勿塗太厚以免過鹹）。

2.          再將老爹滷牛腱均勻鋪在已塗好甜麵醬的葱油餅上。

3.          青葱依餅皮的大小切成段，再視個人喜好把幾支青葱靠近餅的邊緣，放在滷牛腱上。

4.          最後從放青葱的邊緣把葱油餅捲起，捲成圓筒狀，再切成２至３段適當大小，即可食用。

●       作法１

●       作法２

●       作法３

●       作法４

二、牛肉夾餅（道地的北平菜）

作法比牛肉捲餅還更簡單，只是將葱油餅換成芝麻醬燒餅。

【食材】：

1.          芝麻醬燒餅數個（一般在北平餐館裡都可買得到，例如天廚菜館、都一處、馬家餅店等）。

2.          其他食材與牛肉捲餅相同。

【作法】：

1.          先將買回來的芝麻醬燒餅以烤箱加熱；烤箱先預熱１分鐘後，再包覆鋁箔紙烤約３分鐘（溫度勿過高，時間不要太久，以免乾掉，失去原本的口感）。

2.          現成的芝麻醬燒餅，一般中間已經剖開，將芝麻醬燒餅打開，薄薄地塗抹上一層甜麵醬。

3.          再夾入老爹滷牛腱及青葱數支（切成小段），即大功告成了。

三、牛肉三明治（中西合璧）

作法與燒餅夾肉大同小異，只是將芝麻醬燒餅換成２片土司麵包，也可視個人喜好，加入生菜、蕃茄或小黃瓜等，甜麵醬也可換成沙拉醬或蕃茄醬。