△左邊紅圈處就是喉管，右邊是小春樓的鴨舌。

說實在的，小編並不太敢吃鴨舌，關鍵在於喉管是否去除，如果是自己做菜，鴨舌的喉管通常都會直接切除，因為喉管容易藏污納垢，若沒有清洗乾淨，吃起來會有腥騷味，而且喉管咬起來硬硬的，像是塑膠管，我是絕對不敢吃的，因此如果鴨舌去除了喉管，我直接給一百分。

因為每個人口感喜好不同，我偏好清淡口味，但也有人喜歡重口味，因此我的喜好一定是個人偏見，歡迎大家也一一品嚐之後找出自己的偏好。以下就來介紹這3家滷味。

小春樓滷味

地址：台北市大同區南京西路206號

營業：9:00-20:45

小春樓滷味位於台北圓環，從小吃攤起家，傳承百年已經到了第四代，最近常看到電視節目《上班這黨事》介紹他們的滷味。

小春樓滷味的口感偏清淡，食材吸收滷汁入味卻不顯鹹，鴨舌也不例外，吃起來Q脆，散發淡淡的滷香，會忍不住一支接一支。重點是他們家鴨舌多了一道去除喉管的工序，而且似乎經過特別挑選，每一支鴨舌的形狀大小都差不多，擺盤看起來特別漂亮。

老天祿滷味

地址：台北市萬華區武昌街二段55號

營業：9:30-22:00

老天祿滷味1950年代在西門町創立，或許是觀光客眾多，名氣特別響亮，儼然已經是西門町的特色美食之一。

老天祿的鴨舌一吃就是重口味的代表，口感偏鹹帶有微辣，有人喜歡配啤酒吃，如果是當下酒菜，應該不會特別覺得口味重，但如果要當零食吃，我真的無法一支接一支，而且他們的鴨舌是帶有喉管的，品嚐時偶爾會出現內心小劇場，我是不是吃進了什麼看不見的東西。

老爹滷味

地址：新北市永和區福和路326號

營業：11:00-23:00

老爹滷味早期在吳興街的黃昏市場賣家鄉滷味小菜，深受主婦們的喜愛，後來搬到永和開起精緻路線的滷味專賣店，現在已經傳承到第四代。

老爹滷味店裡大部分滷味都用袋子先分裝好，看起來乾淨衛生，只有少數幾樣是現切秤重。他們的鴨舌顏色滷得很深，但意外地吃起來不會太鹹，吃完之後喉間會有中藥滷香味久久不散，比起另外兩家鴨舌的Q脆，他們的肉質較軟嫩，而且也是帶有喉管的。

綜合3家的特色比較如下，喜歡吃鴨舌的朋友可以參考哦！

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